核辐射区食品和辐照食品的区别是什么？

 

　　在核辐射区，放射性物质可能会在食品中大量堆积，食用此类辐射区食品会在体内积蓄放射性物质，从而提高患病风险。而辐照食品是用钴60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，辐照处理的目的是抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等。《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》（GB 18524-2016）和GB 14891系列国家标准规范了可辐照食品的加工及卫生标准，严格规定了各类食品的辐照剂量和照射要求。而且，根据我国预包装食品标签通则，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”；经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。

 

　　辐照食品安全吗？

 

　　在辐射区制作的食品可能含有微量的放射性元素，会对人体健康产生威胁。而辐照食品在辐照的过程中并不会接触到放射源，并且通常是以低剂量进行辐射处理。有研究表明，食品中吸收的辐照剂量不超过10kGy时，无毒理学危害，食品可以放心食用。各类辐照食品也有相应的国家标准，其中严格规范了辐照剂量和照射要求，按标准规范操作的辐照食品中并不会含有放射性物质，对人体健康没有威胁。

 

　　辐照会破坏食品的营养成分吗？

 

　　辐照技术中所使用的射线或电子束，虽然具有很强的穿透力，但使用的剂量非常小，且通常是在常温或者低温下进行，因此相对于热杀菌，辐照杀菌过程中食品的温度波动范围小，对食品的营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素等的破坏程度低，对食品的口感和风味的影响小。对于一些对辐射敏感的维生素A、B1、C和E，在辐照过程中会有所损失，但相对于热处理，辐照食品的维生素通常保持得更好。

 

　　消费提示

 

　　在购买进口食品时需特别注意产品的生产地，防止购买到来自辐射区例如福岛县、群马县等地的食品；符合标准生产的辐照食品不会对人体造成危害，作为食品消费者的我们，大可不必谈“辐照”色变。